曾几何时，外出聚餐时，小龙虾是一道必备菜肴。一份小龙虾是基本配置，而多一盆则显示出更高规格。请客吃饭小龙虾吃到饱，那更是顶级享受！在过去数年的餐饮市场里，小龙虾可谓风头无两，几乎压过了所有其他食材的光芒。
然而，现在外出用餐，小龙虾已经不再是标配，更谈不上顶配了。为何这个曾经风靡全国的小吃如今少有人问津？简单来说，这是因为以下四个原因让消费者失望，导致其受欢迎度降低。接下来，我们具体看看这些原因。
首先，性价比不高是关键因素。小龙虾最热销时，以单只计价。一只小些的都要四元以上，而大只的甚至可达十元。想象一下，如果点二十只，就得花费200元。即便是最便宜的种类，也需要80元。然而，剥去壳后，真正的虾肉却屈指可数。别说一桌人，就算是个半大的孩子也能轻松吃完20只。在那段时间，多花钱却吃不饱，甚至吃不好成为常态，尽管经济宽裕的请客场合不缺这点开销，但空虚的享受也让宾客感到不尽兴。因此，这种性价比问题是消费者减少选择小龙虾的主要原因之一。
其次，来自“谣言”的困扰也给小龙虾造成了不少麻烦。许多小龙虾爱好者都听说过，它们脏、富含重金属，甚至带有致病细菌和寄生虫，还被传言居住在污水中，吃腐烂的东西。诚然，小龙虾适应力强，能够在恶劣环境中生存，但现在餐桌上的小龙虾几乎都是养殖的，野外捕捞的可能性微乎其微。一方面野生小龙虾分布散乱，不易捕捞；另一方面，若费力捕捞，得到的收益也难以支撑。但由于这些负面谣言的影响，许多人仍对小龙虾退避三舍。
第三，产量猛增也是让人忧心的原因之一。俗语云“物以稀为贵”，小龙虾曾经昂贵的主要原因是供不应求。如今，养殖规模急剧扩大，产量也提高许多倍，大小餐馆到了无处不在的地步。这种供过于求的状况注定了小龙虾的热潮不可能持久，因为再美味的食物，吃多了也会腻。
第四，口味过重也使得小龙虾式微。想想看，为何没有人煮清水小龙虾？这种食材本身有强烈的泥腥味，必须以重口味来掩盖。因此，用料重的小龙虾最受喜爱，因为鲜嫩Q弹，令人垂涎。然而，随着人们越发注重健康饮食，那种味道过于浓烈的食物不再受青睐，这让小龙虾的受众进一步减少。